[體驗] 2017.03 貢寮水梯田@田邊寮寮 @ 阿思卡書香小棧

來自朋友的情報，得知《和禾歲記》紀錄片的貢寮水梯田，有了一個現場體驗的活動，趕緊報名參加！個人蠻嚮往自然農法與充滿生物的生態圈模樣。

本團是由人禾的俊麟桑解說與嚮導(不是打棒球的那一位 XD)，不過同樣帥氣有型，沿途解說不少東北角、貢寮在地山水人文特色，與水梯田保育的緣由與理念，即使是我本身已經有在關心與接收相關議題，還是有許多新收獲。

本次活動有搭配一些研習跟教案的設定，所以一早我們到了吉林國小上課(此次因為學生太少已廢校@v@)，領隊簡單介紹後，拿出等高線地圖，好有以前上地理課氣氛 XD。透過模擬先民到此處開墾，大夥要思考應該把房子、田地與水路蓋在哪，每個抉擇也會在事件發生時會被加減分，有了分組競賽，彷彿是卡卡頌＋山林大富翁的桌遊趣味。

[筆記]

地圖上一開始只有等高線跟簡單的植被標示，第一個任務是讓大家畫出河流在哪，透過這樣的思考，了解向心侵蝕地勢與河流的關係。選擇蓋不同等級屋子有不同的韌性，門口方位也很重要，畢竟處於東北角季風影響更顯著，靠山壁也是一種躲風方法。圖上標示灌木的分佈，背後意涵是有擋風蘊水，芒草意味著肥沃與可能週期性的洪水，水梯田要怎麼擺設可以達到好照顧(不能太遠，要方便灌溉)，與先天條件的兼顧(向南日照)，在經過好幾波自然現象事件後的調整擺設，這才了解平時經過山路看到的農場與住家地點，其實大多是有先人智慧的。

[在地百科]
貢寮有蝦咪特產呢？說到：貢寮人的驕傲－桂竹，這才知道不同竹子也有不同特性跟用途。也因為氣候關係，在地桂竹特別細韌，從一般的食用、住宅防風與農用圍籬，還有漁獲的蹦火仔、手工釣竿，到海岸線的防風圍籬，都有它發揮的長處。下次到附近的山區可以仔細觀察山林景色，看到一撮細細的茂林那個其實就是桂竹唷！

備註：桂竹也是需要照顧，太老的就要慢慢砍掉淘汰，口訣是：留3去4不留7

延伸閱讀：
貢寮人的驕傲--桂竹

許多竹子照片

對於有接觸自然生態與友善耕作的議題的夥伴，「里山」這一詞應該不算陌生，今次透過實地拜訪水梯田，許多更深切的了解。都市稱里地，深山稱奧山，其中的過渡地帶則是里山(由來請參考日本地名)，人們的生活圈大致底定除非天災不然不會輕易變更，而野生動物的家也有一定的範疇，比較進步的國度是朝著共生與永續發展為目標，換言之這個過渡的生活圈相形重要。

原本山坡度還沒有水梯田之前，是沒有埤塘跟水池的環境，即使有原本山林森林的動物棲息環境，他的物種是比較單一的，但有水流跟遮陰後，一些大型鳥類、候鳥惠來棲息，一些魚蝦蛙也會進駐，其中還包含海域沿著溪流洄游的物種，因為他就是透過梯田一層一層往上爬(好妙唷)，這對於整個棲息與種植都有相益得彰，也正是生物多樣性的重要。

不過現實是很多田地都已經休耕，很多環境也正在流失，務農在工商服務時代經濟效益已經很低，期望轉型觀光與體驗課程可以讓晚輩與小朋友認識我們的土地，也很多人響應契約耕作與自己吃的米菜自己種理念(糧食自給率與碳足跡議題)。對於有種稻或務農經驗阿公輩來講，如果他知道去插秧等務農還要付錢一定會覺得很奇怪，但大環境真的不一樣了，有時知道天然資源的可貴才會知道珍惜與節能，人們的目標同樣是希望把美好的生活繼續傳承下去。

主活動目的地，田邊聊寮，以前是佃農住的，現在改建成介紹水梯田與農作的場址，空間還可以放投影，泡茶吃飯等(還有 DIY活動)，至於梯田就在後方不遠的小坡上

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[DIY農製品] 醃製蘿蔔

早期農村沒有便利的冰箱，所以用食品加工的方式讓農作物收成後可以享用更久，於是有醃漬品。保存蘿蔔醃漬方法基本有三種：

用陽光曬，搭配曬的場域跟充分陽光
沒曬很乾，搭配壓的去除水分
用鹽讓他出水

因為體驗活動時間關係，當然就是用第三種囉。程序上很單純，首先拿蘿蔔來洗(這品種蘿蔔好像陀螺，聽說這種比較好吃)，洗完切片，沒有要求切怎樣，但是會影響口感就是了，這邊可以發現婆婆媽媽級的速度飛快，年輕人效率只有一半 XD 切好就灑鹽給他按摩一下，然後放置一段時間(去梯田體驗)，過1-2個小時，回來之後把醋糖混合的酸甜液體一起加到瓶子中，就完成這個DIY啦！

這個完成後不一定要冰，不過有冰口感會更脆，品嚐起來真是相當開胃。要酸甜可以自己調比例，要辣的話可以加辣椒，做泡菜也是類似程序。如果不是專程要做醃漬蘿蔔(整顆都切下去做)，一般是把蘿蔔的皮拿來做，因為整個切塊煮湯可能皮的部分纖維比較明顯，會影響口感(有人不喜歡)，但是丟掉又可惜，站在全食物的概念就可以把它拿來醃漬哩

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[DIY下田] 體驗種山藥

山藥栽種法，可取野山藥的珠芽(俗稱零餘子)，山藥適合鬆軟的土質的環境，預先考量收成時不想辛苦挖土，所以在這邊的方式是用竹籬圍出約人下半身高度的土牆，取適當距離播撒零餘子。所以這邊的苦工就是鏟土填土牆啦！

第一代長出的山藥，頗細長，口感比較好。第二代才會長比較粗，適合食用大概是 2 3 代，也有人會用水管加上斜度來培養第二代(土沒有覆蓋的部分就會直接影響口感，稍硬)，第四代後品質就會開始不好。
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梯田適合坡度緩，上方有森林，向南坡，陽光足